Vitamin K

Vitamin 

Der internationale Name ist 2-Methyl-1,4-naphthochinon, Menachinon, Phylloquinon.

Kurzbeschreibung

Dieses fettlösliche Vitamin ist essentiell für das Funktionieren mehrerer Proteine, die an der Blutgerinnung beteiligt sind. Darüber hinaus hilft Vitamin K unserem Körper, gesunde Knochen und Blutgefäße zu erhalten.

Entdeckungsgeschichte

Vitamin K wurde 1929 bei Experimenten über den Stoffwechsel von Sterolen zufällig entdeckt und war sofort mit der Blutgerinnung verbunden. Im folgenden Jahrzehnt wurden die Hauptvitamine der Gruppe K, Phylloquinon und Menachinon isoliert und vollständig charakterisiert. In den frühen 1940er Jahren wurden die ersten Vitamin-K-Antagonisten entdeckt und mit einem ihrer Derivate, Warfarin, kristallisiert, das in modernen klinischen Zuständen immer noch weit verbreitet ist.

Trotzdem kam es in den 70er Jahren mit der Entdeckung der γ-Carboxyglutaminsäure (Gla), einer neuen Aminosäure, die allen Proteinen von Vitamin K gemeinsam ist, zu einem bedeutenden Fortschritt in Bezug auf die Wirkmechanismen von Vitamin K. Diese Entdeckung diente nicht nur als Grundlage für das Verständnis der frühen Schlussfolgerungen Prothrombin, führte aber auch zur Entdeckung von Vitamin K-abhängigen Proteinen (VKP), die nicht an der Hämostase beteiligt sind. Die 70er Jahre stellten auch einen wichtigen Durchbruch für unser Verständnis des Vitamin-K-Zyklus dar. Die 1990er und 2000er Jahre waren von wichtigen epidemiologischen und interventionellen Studien geprägt, die sich auf die translationalen Wirkungen von Vitamin K, insbesondere auf Knochen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, konzentrierten Krankheiten.

Täglicher Bedarf an Vitamin Bis heute gibt es wenig Hinweise auf den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin K. Das Europäische Lebensmittelkomitee empfiehlt, 1 µg Vitamin K pro kg Körpergewicht pro Tag zu sich zu nehmen. In einigen europäischen Ländern – Deutschland, Österreich und der Schweiz – wird empfohlen, 70 µg Vitamin pro Tag für Männer und 60 kg für Frauen einzunehmen. Der American Nutrition Council genehmigte im Jahr 2001 die folgenden Anforderungen an Vitamin K:

Der Bedarf an Vitamin steigt:

Bei Neugeborenen : Aufgrund der schlechten Übertragung von Vitamin K durch die Plazenta werden Babys oft mit einem geringen Vitamin-K-Spiegel im Körper geboren. Dies ist ziemlich gefährlich, da das Neugeborene bluten kann, was manchmal zum Tod führt. Daher empfehlen Kinderärzte, nach der Geburt Vitamin K intramuskulär zu injizieren. Nur auf Empfehlung und unter Aufsicht des behandelnden Arztes.

• Menschen mit Magen-Darm-Problemen und schlechter Verdaulichkeit.
• Bei Einnahme von Antibiotika : Antibiotika können Bakterien zerstören, die zur Aufnahme von Vitamin K beitragen.

Der American Nutrition Council genehmigte im Jahr 2001 die folgenden Anforderungen an Vitamin K:

Chemische und physikalische Eigenschaften

Vitamin K bezieht sich auf die gesamte Familie von Verbindungen mit der allgemeinen chemischen Struktur von 2-Methyl-1,4-naphthochinon. Es ist ein fettlösliches Vitamin, das in manchen Lebensmitteln natürlich vorkommt und als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich ist. Diese Verbindungen umfassen Phylloquinon ( Vitamin K1 ) und eine Reihe von Menachinonen ( Vitamin K2 ). Phylloquinon kommt hauptsächlich in grünem Blattgemüse vor und ist die Hauptnahrungsform von Vitamin K. Menachinone, die hauptsächlich bakteriellen Ursprungs sind, sind in mäßigen Mengen im Körper verschiedener Tiere und fermentierter Nahrungsmittel vorhanden. Nahezu alle Menachinone, insbesondere langkettige Menachinone, werden auch von Bakterien im menschlichen Darm produziert. Wie andere fettlösliche Vitamine wird Vitamin K in Öl und Fett gelöst, mit Flüssigkeiten nicht vollständig aus dem Körper ausgeschieden und lagert sich auch teilweise im Fettgewebe des Körpers ab.

Vitamin K ist in Wasser unlöslich und in Methanol wenig löslich. Weniger beständig gegen Säuren, Luft und Feuchtigkeit. Empfindlich gegen Sonnenlicht Siedepunkt – 142,5 ° C Geruchlos, hellgelb, in Form einer öligen Flüssigkeit oder von Kristallen.

Nützliche Eigenschaften und Auswirkungen auf den Körper

Der Körper benötigt Vitamin K, um Prothrombin herzustellen, ein Protein und einen Blutgerinnungsfaktor, der auch für den Knochenstoffwechsel wichtig ist. Vitamin K1 oder Phylloquinon stammt von Pflanzen. Dies ist die Hauptart des Nahrungsvitamins K. Eine kleinere Quelle ist Vitamin K2 oder Menachinon , das in den Geweben einiger Tiere und fermentierter Lebensmittel vorkommt.

Stoffwechsel im Körper

Vitamin K fungiert als Coenzym für die Vitamin K-abhängige Carboxylase, ein Enzym, das für die Synthese von Proteinen, die an der Blutgerinnung und dem Knochenstoffwechsel beteiligt sind, sowie für andere physiologische Funktionen erforderlich ist. Prothrombin (Gerinnungsfaktor II) ist ein Vitamin K-abhängiges Protein im Plasma, das direkt an der Blutgerinnung beteiligt ist. Wie Nahrungslipide und andere fettlösliche Vitamine dringt das verschluckte Vitamin K durch die Wirkung von Galle- und Pankreasenzymen in die Micellen ein und wird von Enterozyten des Dünndarms absorbiert. Von dort wird Vitamin K in komplexe Proteine ​​eingebaut, in Lymphkapillaren abgegeben und in die Leber transportiert. Vitamin K ist in der Leber und in anderen Körpergeweben, einschließlich Gehirn, Herz, Pankreas und Knochen, vorhanden.

Vitamin K wird im Körper in seiner Zirkulation hauptsächlich zu Lipoproteinen transportiert. Im Vergleich zu anderen fettlöslichen Vitaminen zirkuliert eine sehr geringe Menge Vitamin K im Blut. Vitamin K wird schnell metabolisiert und aus dem Körper ausgeschieden. Basierend auf Phylloquinon-Messungen behält der Körper nur etwa 30–40% der oralen physiologischen Dosis, während etwa 20% im Urin und 40% bis 50% mit dem Kot durch die Galle ausgeschieden werden. Dieser schnelle Metabolismus erklärt die relativ geringen Mengen an Vitamin K im Gewebe im Vergleich zu anderen fettlöslichen Vitaminen.

Über die Aufnahme und den Transport von Vitamin K durch Darmbakterien ist wenig bekannt, aber Studien zeigen, dass große Mengen langkettiger Menachinone im Dickdarm vorhanden sind. Obwohl die Menge an Vitamin K, die der Körper auf diese Weise erhält, unklar ist, glauben Experten, dass diese Menachinone zumindest einen Teil des körpereigenen Bedarfs an Vitamin K decken.

Vitamin K Vorteile

Nutzen für die Gesundheit von Knochen :

Es gibt Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen einer niedrigen Vitamin-K-Aufnahme und der Entwicklung von Osteoporose. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Vitamin K zur Entwicklung starker Knochen beiträgt, deren Dichte verbessert und das Risiko von Frakturen verringert.

Aufrechterhaltung der kognitiven Gesundheit :

Erhöhte Vitamin-K-Spiegel im Blut wurden mit einem verbesserten episodischen Gedächtnis bei älteren Menschen in Verbindung gebracht. In einer Studie hatten gesunde Menschen über 70 mit dem höchsten Gehalt an Vitamin K1 im Blut die höchste verbale Leistung des episodischen Gedächtnisses;

Herzhilfe :

Vitamin K kann den Blutdruck senken, indem es die Mineralisierung der Arterien verhindert. Dadurch kann das Herz frei Blut in die Gefäße pumpen. Mineralisierung tritt normalerweise mit dem Alter auf und ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen. Es wurde auch gezeigt, dass eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K das Schlaganfallrisiko verringert.

Nützliche Kombinationen von Produkten mit Vitamin K

Vitamin K ist, wie andere fettlösliche Vitamine, nützlich, um es mit den “richtigen” Fetten zu kombinieren. Mono- und mehrfach ungesättigte Fette haben erhebliche gesundheitliche Vorteile und helfen dem Körper, eine bestimmte Gruppe von Vitaminen aufzunehmen – einschließlich Vitamin K, das für die Knochenbildung und die Blutgerinnung wichtig ist. Beispiele für die richtigen Kombinationen wären in diesem Fall:

• Mangold, Brokkoli oder in Olivenöl geschmorter Kraus mit Zusatz von Ingwer oder Knoblauchbutter;
• gebratene Rosenkohl mit Mandeln ;
• Es wird als die richtige Ergänzung zu Salaten und anderen Gerichten von Petersiliengrün angesehen, da eine Handvoll Petersilie durchaus den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin K decken kann.

Es ist zu beachten, dass Vitamin K leicht aus der Nahrung sowie in bestimmten Mengen vom menschlichen Körper produziert wird. Die Beachtung der richtigen Ernährung, die eine Vielzahl von Früchten, Gemüse, Gemüse und das richtige Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten umfasst, sollte den Körper mit einer ausreichenden Menge an Nährstoffen versorgen. Bei bestimmten medizinischen Indikationen sollten Vitaminpräparate von einem Arzt verordnet werden.

Interaktion mit anderen Elementen

Vitamin K interagiert aktiv mit Vitamin D. Der optimale Gehalt an Vitamin K im Körper kann einige der Nebenwirkungen eines Vitamin-D-Überschusses verhindern, und der normale Spiegel beider Vitamine verringert das Risiko von Frakturen der Oberschenkelknochen und verbessert deren allgemeine Gesundheit. Darüber hinaus verbessert das Zusammenspiel dieser Vitamine den Insulinspiegel, den Blutdruck und verringert das Risiko einer Atherosklerose . Neben Vitamin D ist Kalzium an diesen Prozessen beteiligt.

Die Toxizität von Vitamin A kann die Synthese von Vitamin K2 durch Darmbakterien in der Leber beeinträchtigen. Darüber hinaus können hohe Dosen von Vitamin E und seiner Metaboliten auch die Aktivität von Vitamin K und seine Resorption im Darm beeinflussen.

Vitamin-K-Formel Verwendung in der offiziellen Medizin

In der traditionellen Medizin gilt Vitamin K in solchen Fällen als wirksam:

• bei Neugeborenen mit niedrigem Vitamin-K-Spiegel Blutungen zu vermeiden;
• Dazu wird das Vitamin oral oder durch Injektion verabreicht.
• Behandlung und Vorbeugung von Blutungen bei Menschen mit niedrigem Proteingehalt, Prothrombin genannt;
• Vitamin K wird oral oder intravenös eingenommen. mit einer genetischen Erkrankung, die als Insuffizienz von Blutgerinnungsfaktoren bezeichnet wird, abhängig von Vitamin K;
• Die orale oder intravenöse Einnahme des Vitamins hilft, Blutungen zu vermeiden. um die Auswirkungen der Einnahme von zu viel Warfarin umzukehren;
• Effizienz wird erreicht, wenn gleichzeitig mit dem Medikament ein Vitamin eingenommen wird, wodurch der Prozess der Blutgerinnung stabilisiert wird .

In der Pharmakologie wird Vitamin K in Form von Kapseln, Tropfen und Injektionen gefunden. Es kann sowohl einzeln als auch als Teil eines Multivitamins erhältlich sein – insbesondere mit Vitamin D. Für Blutungen, die durch Krankheiten wie Hypothrombinämie verursacht werden, werden normalerweise 2,5 bis 25 mg Vitamin K1 verschrieben. Um Blutungen zu vermeiden, wenn Sie zu viel Antikoagulanzien einnehmen, nehmen Sie 1 bis 5 mg Vitamin K ein. In Japan wird Menahinon-4 (MK-4) zur Vorbeugung von Osteoporose empfohlen. Es sollte beachtet werden, dass dies allgemeine Empfehlungen sind. Wenn Sie Medikamente einnehmen, einschließlich Vitamine, ist eine Konsultation des behandelnden Arztes erforderlich.

In der Volksmedizin

Die traditionelle Medizin betrachtet Vitamin K als Mittel gegen häufige Blutungen, Hepatitis, Leberzirrhose, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür sowie Blutungen in der Gebärmutter.
Volksheiler betrachten die Hauptquellen des Vitamins als grünes Blattgemüse, Kohl, Kürbis, Rüben, Leber, Eigelb sowie einige Heilpflanzen – Vogelbeeren , einen Hirtenbeutel, Brennnessel , Schafgarbe und Wasserpfeffer.

Wegerich und andere Kräuter, die reich an Vitamin K sind Um die Blutgefäße zu stärken und die allgemeine Immunität des Körpers aufrechtzuerhalten, empfiehlt es sich, eine Abkochung von Hagebutten und schwarzen Johannisbeeren , Brennnesselblättern und Preiselbeeren zu verwenden . Diese Brühe wird in der Wintersaison einen Monat vor den Mahlzeiten eingenommen.

Wegerichblätter sind reich an Vitamin K, das in der Volksmedizin häufig als Blutstillung als Analgetikum und Beruhigungsmittel eingesetzt wird. In Form von Abkochungen, Tinkturen, Packungen und Kompressen nehmen. Plantain Blatt Tinktur senkt den Blutdruck, hilft bei Husten und Atemwegserkrankungen. Der Hirtengeldbeutel gilt seit langem als adstringierend und wird in der traditionellen Medizin häufig verwendet, um innere und uterine Blutungen zu stoppen. Die Pflanze wird als Abkochung oder Infusion verwendet. Um die Gebärmutter und andere Blutungen zu stoppen, werden Tinkturen und Abkochungen der Brennesselblätter verwendet, die reich an Vitamin K sind, und manchmal wird den Brennnesselblättern Schafgarbe hinzugefügt, um die Blutgerinnung zu erhöhen.

Neueste Forschung zu Vitamin K

In der größten und modernsten Studie dieser Art fanden Forscher der University of Surrey einen Zusammenhang zwischen Ernährung und wirksamer Behandlung von Arthrose.

Nach der Analyse von 68 bestehenden Studien in diesem Bereich stellten die Forscher fest, dass eine niedrige tägliche Dosis Fischöl die Schmerzen bei Patienten mit Arthrose reduzieren und zur Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems beitragen kann. Essentielle Fettsäuren in Fischöl reduzieren Entzündungen in den Gelenken und helfen so, Schmerzen zu lindern. Die Forscher fanden auch heraus, dass die Reduzierung des Körpergewichts bei adipösen Patienten und die Einführung eines Sportregimes auch die Arthrose verbessern. Fettleibigkeit erhöht nicht nur die Belastung der Gelenke, sondern kann auch zu systemischen Entzündungen im Körper führen. Es wurde auch festgestellt, dass die Einführung von mehr Lebensmitteln, die Vitamin K enthalten, wie Kohl, Spinat und Petersilie, in die Ernährung einen positiven Einfluss auf den Zustand von Patienten mit Osteoarthritis hat. Vitamin K ist notwendig für Vitamin K-abhängige Proteine, die in Knochen und Knorpel vorkommen. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin K beeinträchtigt die Proteinfunktion, verlangsamt das Knochenwachstum und die Knochenreparatur und erhöht das Risiko für Arthrose.

Eine im American Journal of High Pressure veröffentlichte Studie legt nahe, dass ein hoher Anteil an inaktivem Gla-Protein (das normalerweise durch Vitamin K aktiviert wird) ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen anzeigen kann.

Diese Schlussfolgerung wurde nach der Messung des Spiegels dieses Proteins bei Dialysepatienten gezogen. Es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass Vitamin K, das traditionell für die Knochengesundheit unverzichtbar ist, auch eine Rolle für das Funktionieren des Herz-Kreislaufsystems spielt. Durch die Stärkung der Knochen trägt Calcium zusätzlich zur Reduktion und Entspannung der Blutgefäße bei. Bei vaskulärer Verkalkung gelangt das Kalzium aus den Knochen in die Gefäße, wodurch die Knochen schwächer werden und die Gefäße weniger elastisch werden. Der einzige natürliche Inhibitor der Gefäßverkalkung ist das Aktivmatrix-Gla-Protein, das den Prozess der Anlagerung von Kalzium an Blutzellen anstelle von Gefäßwänden ermöglicht. Und dieses Protein wird nur mit Hilfe von Vitamin K aktiviert. Trotz des Fehlens klinischer Ergebnisse wird das inaktive zirkulierende Gla-Protein allgemein als Indikator für das Risiko kardiovaskulärer Erkrankungen angesehen.

Eine unzureichende Einnahme von Vitamin K durch Jugendliche ist mit einer Herzerkrankung verbunden.

Die unzureichende Verwendung von Vitamin K bei Jugendlichen ist mit einer Herzerkrankung verbunden.

Nach einer Studie mit 766 gesunden Jugendlichen wurde festgestellt, dass diejenigen, die die geringste Menge an in Spinat, Kohl, Eisbergsalat und Olivenöl enthaltenem Vitamin K1 konsumierten, das Risiko einer ungesunden Ausdehnung der Hauptpumpkammer des Herzens um das 3,3-fache erhöhten. Vitamin K1 oder Phylloquinon ist die häufigste Form von Vitamin K in der US-amerikanischen Ernährung. “Jugendliche, die kein grünes Blattgemüse konsumieren, könnten in der Zukunft ernsthaften Gesundheitsproblemen ausgesetzt sein”, sagt Dr. Norman Pollock, ein Biologe für Knochengewebe am Georgia Institute of Prevention der Augusta University (Georgia, USA), Autor der Studie. Laut Pollock und seinen Kollegen hatten etwa zehn Prozent der Jugendlichen bereits einen gewissen Grad an linksventrikulärer Hypertrophie.In der Regel sind leichte Veränderungen des Ventrikels eher für Erwachsene, deren Herzen aufgrund anhaltenden Bluthochdrucks zurückgesetzt werden. Im Gegensatz zu anderen Muskeln gilt ein größeres Herz nicht als gesund und kann unwirksam werden. Die Wissenschaftler glauben, dass sie eine einzigartige Studie über die Zusammenhänge zwischen Vitamin K und Struktur sowie die Herzfunktion bei Jugendlichen durchgeführt haben. Trotz der Tatsache, dass dieses Problem weiter untersucht werden muss, legen die Ergebnisse nahe, dass eine ausreichende Vitamin-K-Zufuhr überwacht werden muss, um weitere Gesundheitsprobleme zu vermeiden

Verwendung in der Kosmetik

Vitamin K gilt als eines der wichtigsten Schönheitsmittel, zusammen mit den Vitaminen A, C und E. Es wird angenommen, dass Vitamin K auch dunkle Augenringe bewältigen kann. Vitamin C helfen können, die Zeichen des Alterns zu bekämpfen. Eine Studie aus dem Jahr 2007 zeigt, dass vorzeitige Falten bei Menschen mit Vitamin-K-Malabsorption ausgeprägt waren.

Vitamin K ist auch nützlich für Körperpflegeprodukte.

In der Industriekosmetik wird nur eine Form dieses Vitamins verwendet – Phytonadion. Es ist ein Blutgerinnungsfaktor, der den Zustand von Blutgefäßen und Kapillaren stabilisiert. Vitamin K wird auch während der Rehabilitationsphase verwendet, Laseroperationen und Peelings verwendet.

Es gibt viele Rezepte für natürliche Masken für das Gesicht, die Vitamin K enthalten. Diese Produkte sind Petersilie, Dill, Spinat, Kürbis, Beeren . Solche Masken enthalten an anderen Vitaminen wie A, E, C, B6 -, die beste Wirkung auf die Haut zu erzielen. Insbesondere kann der Haut ein frischeres Aussehen verleihen, Augenringe entfernen und das Aussehen von Blutgefäßen verringern.

Ein sehr wirksames Rezept für Geschwollenheit und Verjüngung ist eine Maske mit Honig , Zitronensaft, Kokosmilch und knusprigem Kohl. Diese Maske wird morgens mehrmals wöchentlich gemacht. Dazu müssen Sie einige Blätter Kohl, einen Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Honig und ein Esslöffel Kokosmilch mischen. Dann können Sie den Kohl in einem Mixer zerkleinern und die anderen Komponenten hinzufügen. Die fertige Maske Kann dann in einem Glas eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine nährende, erfrischende und beruhigende Maske ist eine Maske mit Banane, Honig und Avocado. Bananen sind reich an Vitaminen und Spurenelementen wie Vitamin B6, Magnesium, Vitamin C, Kalium, Biotin und Ballaststoffen .

Avocados umfassen Omega-3, Ballaststoffe, Vitamin K, Kupfer, Folsäure und Vitamin E. Es schützt die Haut vor ultravioletten Strahlen.

Honig ist ein natürliches antibakterielles, antimykotisches und antiseptisches Mittel.

Zusammen bilden diese Inhaltsstoffe ein Lagerhaus für die Haut. Um eine Maske zuzubereiten, müssen die Banane und die Avocado geknetet und dann 1 Teelöffel Honig hinzugefügt werden. Auf die gereinigte Haut auftragen, 10 Minuten einwirken lassen und mit warmem Wasser abspülen.

Natürliche Gesichtsmasken aus vitaminreichen K-Lebensmitteln 3 Der berühmte Kosmetiker Ildi Pekar teilt sein Lieblingsrezept für eine selbstgemachte Maske gegen Rötung und Entzündung: Petersilie, Apfelessig und Joghurt. Mahlen Sie eine Handvoll Petersilie in einem Mixer, fügen Sie zwei Teelöffel unfiltrierten Bio-Apfelessig und drei Esslöffel Naturjoghurt hinzu. Die Mischung 15 Minuten auf die gereinigte Haut auftragen und anschließend mit warmem Wasser abspülen. Diese Maske reduziert nicht nur die Rötung durch das in der Petersilie enthaltene Vitamin K, sondern wirkt auch leicht aufhellend. 4 Für strahlende, feuchtigkeitsspendende und straffe Haut wird die Verwendung einer Gurken- und Naturjoghurtmaske empfohlen. Gurke enthält die Vitamine C und K, die Antioxidantien sind, die Haut mit Feuchtigkeit versorgen und Augenringe bekämpfen.

Naturjoghurt peelt die Haut, entfernt abgestorbene Hautzellen, spendet Feuchtigkeit und verleiht ein natürliches Glühen. Um eine Maske zu machen, die Gurke in einem Mixer hacken und mit 1 Esslöffel Naturjoghurt mischen. 15 Minuten einwirken lassen, dann mit kaltem Wasser abspülen.

Vitamin K für die Haare: Es gibt eine wissenschaftliche Meinung, dass ein Mangel an Vitamin K2 im Körper zu Haarausfall führen kann. Es hilft bei der Regeneration und Wiederherstellung der Haarfollikel. Darüber hinaus aktiviert Vitamin K, wie bereits erwähnt, ein spezielles Protein im Körper, das die Kalziumzirkulation reguliert und die Ablagerung von Kalzium an den Wänden der Blutgefäße verhindert. Die richtige Durchblutung der Kopfhaut beeinflusst direkt die Geschwindigkeit und Qualität des Follikelwachstums. Außerdem ist Calcium für die Regulierung des Hormons Testosteron verantwortlich, das bei gestörter Produktion zu Glatze bei Männern und Frauen führen kann. Daher wird empfohlen, Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an Vitamin K2 – fermentierten Sojabohnen, reifem Käse, Kefir, Sauerkraut, Eigelb und Fleisch in die Diät aufzunehmen.

Verwendung in der Tierhaltung

Seit seiner Entdeckung spielt Vitamin K eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung. Neuere Studien haben gezeigt, dass Vitamin K auch im Calciumstoffwechsel von Bedeutung ist. Vitamin K ist ein essentieller Nährstoff für alle Tiere, obwohl nicht alle Quellen sicher sind.

Vögel, insbesondere Masthühner und Truthühner, neigen eher dazu, Anzeichen eines Vitamin-K-Mangels zu entwickeln als andere Tierarten, was sich durch ihren kurzen Verdauungstrakt und ihre schnelle Nahrungspassage erklären lässt. Wiederkäuer wie Rinder und Schafe scheinen aufgrund der mikrobiellen Synthese dieses Vitamins im Pansen, einem der Magenkompartimente dieser Tiere, keine Nahrungsquelle für Vitamin K zu benötigen. Da Pferde Pflanzenfresser sind, kann ihr Bedarf an Vitaminen K durch Quellen in Pflanzen und durch mikrobielle Synthese im Darm befriedigt werden.

Verschiedene Vitamin-K-Quellen, die als Futtermittel eingesetzt werden, sind weithin als aktive Substanzen für Vitamin K gekennzeichnet. Es gibt zwei Hauptwirkstoffe für Vitamin-K-Menadion- und Bransulfit-Komplex von Menadion. Diese beiden Verbindungen werden auch in anderen Arten von Tierfutter häufig verwendet, da Ernährungswissenschaftler häufig die Wirkstoffe von Vitamin K in die Formel aufnehmen, um einen Mangel zu verhindern. Trotz der Tatsache, dass Pflanzenquellen eine relativ große Menge an Vitamin K enthalten, ist über die tatsächliche Bioverfügbarkeit des Vitamins aus diesen Quellen nur sehr wenig bekannt. Gemäß NRC, Vitamin Tolerances of Animals (1987), führt Vitamin K nicht zu Toxizität, da große Mengen Phylloquinon, eine natürliche Form von Vitamin K, verbraucht werden. Es wird auch angemerkt, dass Menadion, synthetisches Vitamin K, das üblicherweise in Tierfutter verwendet wird, zugesetzt werden kann Mengen, die das 1000-fache der mit Nahrungsmitteln verzehrten Menge übersteigen, ohne negative Auswirkungen bei Tieren, mit Ausnahme von Pferden. Die Einführung dieser Verbindungen durch Injektion verursachte nachteilige Wirkungen bei Pferden, und es ist unklar, ob diese Wirkungen auch auftreten werden, wenn die Wirkstoffe von Vitamin K der Nahrung zugesetzt werden. Vitamin K und die aktiven Inhaltsstoffe von Vitamin K spielen eine wichtige Rolle bei der Bereitstellung lebenswichtiger Nährstoffe in der Tierernährung. Vitamin K in Pflanzen

In der pflanzlichen Produktion

In den letzten Jahrzehnten hat das Interesse an der physiologischen Funktion von Vitamin K im Pflanzenstoffwechsel erheblich zugenommen. Neben seiner bekannten Relevanz für den Photosyntheseprozess wird es immer wahrscheinlicher, dass Phylloquinon auch in anderen Zweigen der Pflanze eine wichtige Rolle spielt. In mehreren Studien wird beispielsweise angenommen, dass Vitamin K an der Transportkette beteiligt ist, die Elektronen durch Plasmamembranen transportiert, sowie die Möglichkeit, dass dieses Molekül dazu beiträgt, den korrekten Oxidationszustand einiger wichtiger Proteine, die in der Zellmembran eingebettet sind, aufrechtzuerhalten. Das Vorhandensein verschiedener Arten von Chinonreduktasen in den flüssigen Inhaltsstoffen der Zelle kann auch zu der Annahme führen, dass das Vitamin an andere enzymatische Pools aus der Zellmembran gebunden werden kann. Heute werden immer noch neue und tiefere Studien durchgeführt, um alle Mechanismen zu verstehen und zu klären, an denen Phylloquinon beteiligt ist.

Interessante Fakten

Vitamin K hat seinen Namen vom dänischen oder deutschen Wort Koagulation , was Blutgerinnung bedeutet. Für alle Babys, unabhängig von Geschlecht, Rasse oder ethnischer Herkunft, besteht Blutungsrisiko, bis sie normale Nahrung oder eine Mischung aufnehmen und ihre Darmbakterien beginnen, Vitamin K zu produzieren. Der Grund dafür ist die unzureichende Passage von Vitamin K durch die Plazenta. eine kleine Menge Vitamin in der Muttermilch und der Mangel an essentiellen Bakterien im Darm eines Kindes in den ersten Lebenswochen.

• Fermentierte Lebensmittel wie Natto haben normalerweise die höchste Konzentration an Vitamin K in der menschlichen Ernährung und können täglich mehrere Milligramm Vitamin K2 liefern. Dieses Niveau ist viel höher als die Menge, die in dunkelgrünem Blattgemüse enthalten ist.
• Die Hauptfunktion von Vitamin K ist die Aktivierung der Calcium-bindenden Proteine. K1 ist hauptsächlich an der Blutgerinnung beteiligt, und K2 reguliert die Kalziumzufuhr im rechten Teil des Körpers.

Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen

Vitamin K ist stabiler bei der Verarbeitung von Lebensmitteln als andere Vitamine.Einiges natürliches Vitamin K kann in Ölen gefunden werden , die während des Kochens hitze- und feuchtigkeitsbeständig sind. Vitamin weniger stabil bei Einwirkung von Säuren, Laugen, Licht und Oxidationsmitteln. Einfrieren kann den Vitamin-K-Gehalt in Lebensmitteln reduzieren. Es wird manchmal als Konservierungsmittel zur Kontrolle der Fermentation in Lebensmitteln zugesetzt.

Anzeichen von Mangel

Aktuelle Beweise zeigen, dass ein Vitamin K-Mangel für gesunde Erwachsene untypisch ist, da Vitamin in Lebensmitteln weit verbreitet ist. Diejenigen, die Antikoagulanzien einnehmen, Patienten mit erheblichen Leberschäden und einer schlechten Aufnahme von Fett aus der Nahrung sowie Neugeborene sind am stärksten von einem Mangel betroffen. Vitamin-K-Mangel führt zu einer Blutgerinnungsstörung, die gewöhnlich durch Labortests der Gerinnungsgeschwindigkeit nachgewiesen wird.

Zu den Symptomen gehören:

• leichte Quetschungen und Blutungen;
• Blutungen aus der Nase, Zahnfleisch;
• Blut im Urin und Stuhl;
• starke Menstruationsblutung;
• schwere intrakranielle Blutung bei Säuglingen.

Für gesunde Menschen sind keine Risiken bekannt, die mit hohen Dosen von Vitamin K1 (Phylloquinon) oder Vitamin K2 (Menachinon) verbunden sind.

Wechselwirkung mit Drogen

Vitamin K kann ernste und möglicherweise gefährliche Wechselwirkungen mit Antikoagulanzien wie Warfarin sowie Fenprocumon , Acenocoumarol und Thioclomarol haben , die in einigen europäischen Ländern häufig verwendet werden. Diese Medikamente wirken der Aktivität von Vitamin K entgegen und führen zu einer Abnahme der Gerinnungsfaktoren von Vitamin K.

Antibiotika können die Bakterien zerstören, die im Darm Vitamin K produzieren, wodurch möglicherweise der Vitamin-K-Spiegel verringert wird.

Gallensäure-Maskierungsmittel, die zur Senkung des Cholesterinspiegels durch Verhinderung der Gallensäurereabsorption verwendet werden, können auch die Absorption von Vitamin K und anderen fettlöslichen Vitaminen reduzieren, obwohl die klinische Bedeutung dieser Wirkung nicht klar ist. Ein ähnlicher Effekt kann Medikamente zur Gewichtsabnahme haben, die die körpereigene Aufnahme von Fett bzw. fettlöslichen Vitaminen hemmen.